离中秋节还有10天，昨天，记者走访扬州月饼市场了解到，今年的月饼季比往年来得迟，但并不影响烘焙师、点心师在这一季的口味创新。由于受前期疫情影响，不少餐饮企业复工后开始尝试跨界卖月饼。
月饼生产企业已复工
今年的主力市场面向大众
昨天，记者走访扬州五亭、品胜等月饼生产企业了解到，随着企业复工复产，迟到的月饼生产季节也已经到来，目前各家都在加班加点准备月饼的生产。今年本地中秋节的月饼主力市场更加面向大众。
“今年的月饼季比较特殊，虽然来得迟了一些，但车间已经加紧生产，口味主打本地人喜欢的传统风味。”五亭食品集团董事长徐国来告诉记者。而在维扬经济开发区的品胜食品有限公司，月饼生产已经进入了包装阶段。“明天，这些月饼会上架。”该公司相关负责人说。
“我家夫人最喜欢的是大麒麟阁的椒盐月饼，最近老店一开门，我们就去采购了。”市民丁先生告诉记者。昨天，记者在大麒麟阁看到，不少市民正戴着口罩踩着一米间隔线进店采购。“相较于往年，今年散装月饼比礼盒月饼更受欢迎。”该店相关负责人告诉记者。
不少餐饮企业跨界卖月饼
是企业“自救”也是新的尝试
走访中，记者了解到，与往年不少酒店吆喝卖月饼相比，今年老土灶、狮子楼、江南一品等不少餐饮企业也加入了跨界卖月饼的行列。据了解，这一方面是餐饮企业嫁接线上销售，另一方面，也是在还没有恢复堂食的情况下，不少企业的“自救”方式。
“把失去的时间补回来，给员工增加收入是我们今年卖月饼的重要原因之一。”老土灶相关负责人单云告诉记者。
据了解，餐饮企业销售的月饼与酒店一样，多数来自工厂定制，除了包装，拼的就是口味。今年流心月饼仍旧是市场网红之一，不同的是，燕窝流心、黑松露流心、雪媚娘流心等比传统的奶黄流心更加吸睛。
时间不够用
今年的手工月饼季有点赶
今年的手工月饼季因为原料不足、包装不足、时间不够用等因素显得非常紧俏。
“疫情前就在一遍遍地调试月饼，今年情况特殊，就没有那么多规格和包装了。一盒六枚，六种口味，脆皮椒盐花生今年个人最爱，产能有限，148元不包邮，就20盒，卖完结束，谢谢大家。”星耀天地Darwin Studio的老板3天前发了这条朋友圈时，立刻被预订了4盒。
相较于酒店餐饮行业的月饼礼盒，今年私房烘焙店和不少咖啡店生产的月饼口味更加独特，有咖啡流心、青梅茶茶、脆皮椒盐花生、焙制柑橘、姜汁南枣核桃等。
和敬手工月饼相关负责人告诉记者，由于保质期短，今年的手工月饼季有点赶，“目前我们只接受预订。” 记者 屠明娟
责任编辑：进展
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