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常州风淋室厂家对食品厂洁净车间的分配

来源:http://www.sdhcjh.com/xinwen/47.html 浏览:1597次 时间:2019-06-17
简介:i级高污染风险的洁净操作区。高污染风险是指进行风险评估时确认在不能最终灭菌条件下,食品容易长菌、配制灌装速度慢、灌装用容器为广口瓶、容器须暴露数秒后方可密闭等状况。

常州风淋室厂家之食品厂洁净车间洁净用房宜分为以下4个等级:

  i级高污染风险的洁净操作区。高污染风险是指进行风险评估时确认在不能最终灭菌条件下,食品容易长菌、配制灌装速度慢、灌装用容器为广口瓶、容器须暴露数秒后方可密闭等状况。

  ⅱ级i级区所处的背景环境,或污染风险仅次于i级的涉及非最终灭菌食品的洁净操作区。

  ⅲ级生产过程中重要程度较次的洁净操作区。

  ⅳ级属于前置工序的一般清洁要求的区域。

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表a.1 非最终灭菌食品生产推荐的良好卫生生产环境

洁净用房等级 适用的生产阶段或关键控制点
ⅱ级背景下的i 级 生食切割
食品的冷却
食品灌装(或灌封)、分装、压盖
灌装前液体或食品的加工、配制
检验
ⅱ级 直接接触食品的包装材料的存放以及处于未完全密闭状态下的转运
ⅲ级 直接接触食品的包装材料、器具的最终清洗、装配或包装、灭菌
ⅳ级 食品原料的预处理

表a.2 最终灭菌食品生产推荐的良好卫生生产环境

洁净用房等级 适用的生产阶段或关键控制点
ⅲ级 食品的灌装(或灌封)、包装
高污染风险食品的配制、加工
直接接触食品的包装材料和器具的最终清洗后的处理
ⅳ级 轧盖或封口
灌装前物料的准备
液体的浓配或采用密闭系统的稀配
直接接触食品的包装材料的最终清洗

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